Hард цукеркізаснаваны на цукры і сіропе з харчовымі дабаўкамі. Тыпы цукерак ўключаюць фруктовы густ, сметанковы густ, прахалодны густ, кантроль белага, змешванне пяску і смажаныя цукеркі і г.д.
Корпус цукеркі цвёрды і далікатны, таму яе называюць цвёрдым цукрам.Ён належыць да аморфнай аморфнай структуры.Удзельная вага складае 1,4~1,5, а ўтрыманне цукру складае 10~18%.Ён павольна раствараецца ў роце і жуецца.Цукровыя целы бываюць празрыстымі, напаўпразрыстымі і непразрыстымі, а некаторыя ўцягнуты ў мерсерызаваныя формы.
Метад вытворчасці: 1. Закупка сыравіны і інгрэдыентаў у адпаведнасці з патрабаваннямі заказчыка;2. Плаўленне цукру.Мэтай плаўлення цукру з'яўляецца поўнае аддзяленне цукровага пяску з неабходнай колькасцю вады;3. Закіпяціць цукар.Мэта кіпячэння цукру - выдаліць лішак вады ў цукровым растворы, каб можна было канцэнтраваць цукровы раствор;4. Лепка.Працэс фармавання цукерак можна падзяліць на бесперапыннае штампаванне і бесперапыннае ліццё.
Захоўваць пры тэмпературы ніжэй за 25 ℃ і адноснай вільготнасці не больш за 50%.Пераважней кандыцыянер.