Hард цукеркізаснаваны на цукры і сіропе з харчовымі дабаўкамі. Тыпы цукерак ўключаюць фруктовы густ, сметанковы густ, прахалодны густ, кантроль белага, змешванне пяску і смажаныя цукеркі і г.д.
Корпус цукеркі цвёрды і далікатны, таму яе называюць цвёрдым цукрам. Ён належыць да аморфнай аморфнай структуры. Удзельная вага складае 1,4~1,5, а ўтрыманне цукру складае 10~18%. Ён павольна раствараецца ў роце і жуецца. Цукровыя целы бываюць празрыстымі, напаўпразрыстымі і непразрыстымі, а некаторыя ўцягнуты ў мерсерызаваныя формы.
Спосаб вытворчасці: 1. Купляйце сыравіну і інгрэдыенты ў адпаведнасці з патрабаваннямі кліента; 2. Плаўленне цукру. Мэта плаўлення цукру - цалкам аддзяліць грануляваны крышталь цукру з належнай колькасцю вады; 3. Закіпяціць цукар. Мэта кіпячага цукру - выдаліць лішнюю ваду ў цукровым растворы, так што раствор цукру можна сканцэнтравацца; 4. Лепка. Працэс ліцця цвёрдых цукерак можна падзяліць на пастаяннае ліццё штампоўкі і пастаяннае ліццё.
Захоўваць пры тэмпературы ніжэй за 25 ℃ і адноснай вільготнасці не больш за 50%. Пераважней кандыцыянер.