Hард цукеркізаснаваны на цукры і сіропе з харчовымі дабаўкамі. Тыпы цукерак ўключаюць фруктовы густ, сметанковы густ, прахалодны густ, кантроль белага, змешванне пяску і смажаныя цукеркі і г.д.
Корпус цукеркі цвёрды і далікатны, таму яе называюць цвёрдым цукрам. Ён належыць да аморфнай аморфнай структуры. Удзельная вага складае 1,4~1,5, а ўтрыманне цукру складае 10~18%. Ён павольна раствараецца ў роце і жуецца. Цукровыя целы бываюць празрыстымі, напаўпразрыстымі і непразрыстымі, а некаторыя ўцягнуты ў мерсерызаваныя формы.
Метад вытворчасці: 1. Закупка сыравіны і інгрэдыентаў у адпаведнасці з патрабаваннямі заказчыка; 2. Плаўленне цукру. Мэтай плаўлення цукру з'яўляецца поўнае аддзяленне цукровага пяску з неабходнай колькасцю вады; 3. Закіпяціць цукар. Мэта кіпячэння цукру - выдаліць лішак вады ў цукровым растворы, каб можна было канцэнтраваць цукровы раствор; 4. Лепка. Працэс фармавання цукерак можна падзяліць на бесперапыннае штампаванне і бесперапыннае ліццё.
Захоўваць пры тэмпературы ніжэй за 25 ℃ і адноснай вільготнасці не больш за 50%. Пераважней кандыцыянер.